El piñón no solamente sirve para hacer helados deliciosos y jamoncillos que venden en el centro. Actualmente, investigadores del Instituto Politécnico Nacional en la Ciudad de México, se encuentran investigando la manera de producir combustible a base de aceite de piñón. El proceso es en teoría algo sencillo, lo que se desea hacer es extraer el grupo carboxílico (-COOH) de los ácidos grasos del aceite esencial del piñón para tener como resultado una cadena de hidrocarburos muy pesada, es decir, una estructura similar a cualquier combustible.
Esta es una alternativa segura para el medio ambiente porque, al tratarse de compuestos orgánicos, limita las emisiones de gases invernadero.
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